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Cet ouvrage vous propose de vous familiariser avec une famille végétale mal connue. Parfois résumée à son utilisation primaire dans des recettes simples ou identitaires, elle pourrait s’avérer une ressource stratégique pour l’avenir de notre territoire régional : les légumineuses. Ce Livre Blanc aborde également toutes les étapes de construction d'une filière en commençant par comment se construit une filière ? Comment se mobilisent les acteurs au niveau d’un territoire ? Comment créer et engager un collectif de femmes et d’hommes qui pourra bâtir et conduire un projet ? Autant de questions auquel cet ouvrage répond.